Mole Rojo

Cuando mi mamá me enseñó a preparar el mole rojo, fue muy gracioso, por que primero me quedo un caldo rojo, ya que me pase de la cantidad de agua, pero después cuando mi mamá se dio cuenta, me dio mi regañada, y luego solucionó el problema, sacándole agua y poniéndole más ingredientes.

Ingredientes:

400 gr. de chile ancho desvenado.
200 gr. de chile pasilla desvenado.
200 gr. de chile mulato desvenado.
100 gr. de cacahuate.
100 gr. de almendra.
100 gr. de nuez.
50 gr. de pasa de uva.
50 gr. de ajonjolí.
8 clavos.
12 pimientas de bola.
1/4 taza de azúcar.
1 barra de chocolate
1 raja pequeña de canela.
1 bolillo.
1/2 cebolla.
2 ajos grandes.
sal al gusto.
Aceite el necesario.
1 k. de carne de cerdo en trocitos o pollo cocido.
1/2 litro de caldo.
Elaboración:

En un sartén se agrega aceite y se fríen ahí los chiles solo unos instantes (no mucho o se amargan). Luego la la cebolla y el ajo.

Esto se pone a hervir en un litro de agua junto con la nuez, ajonjolí, canela, pasas, almendra, cacahuate, pimienta,clavos y bolillo durante 10 minutos y se deja enfriar y se licua.


Una vez licuado se fríe con un poco de aceite, se le agrega azúcar, sal, chocolate y un poco de caldo, se deja hervir.

Se sirve la carne y se baña con este mole. Típicamente se combina con arroz.

Esta receta de mole rojo es azteca, típica de México. También se le llama mole rojo mejicano.


Más información en: http://www.recetasgratis.es/receta-MOLE-ROJO-96.html

Enchiladas Verdes

Yo aprendí a elaborar estas enchiladas, gracias a la ayuda de mi mamá,
por que a ella le encanta la cocina, aunque eh de confesarles que el
enseñarme no fue nada fácil, ya que al principio no me llamaba la
atención la cocina. Bueno aquí les dejo esta receta muy rica.

Ingredientes

20 tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas)

2 chiles serranos

1 diente de ajo

1 cucharada de manteca

1/3 de taza de caldo de pollo

sal al gusto

1/4 taza de aceite

12 tortillas de maíz

1-1/2 taza de pollo deshebrado

1/2 taza de cebolla blanca picada

1/2 taza de crema espeza (crema agria puede reemplazar)

1/3 taza de queso fresco o anejo

l/4 de lechuga (cortada en tirillas)

Preparación:

Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua. Licuar hasta que este suave la salsa. Calentar la manteca en una cazuela, añadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espeze un poco y tenga como dos tazas de salsa. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.

Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freír las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 segundos del otro – no deben dorar). Ponerlas en papel absorbente cuando están y añadir aceite a la cazuela de vez en cuando. Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un poquito de cebolla y tantita crema. Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso.

También se puede poner pollo deshebrado al final y acompañar con arroz blanco y frijoles.





Más informacion en: http://www.nuestrogourmet.com/2007/07/04/como-preparar-enchiladas-verdes/

Sopa de arroz rojo.

Ingredientes:

1/4 Kilo de arroz

3 Jitomates

1 Pedazo de Cebolla

2 Dientes de Ajo

1 Cucharada de Consome

Aceite

Preparación:

Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre.

En una cacerola se pone a calentar el aceite y ya que esta caliente se agrega el arroz y el ajo, se mueve constantemente hasta que el arroz se dore y adquiera un color oro. Una vez que esta dorado se le sacan los ajos.

Se licua el jitomate junto con la cebolla, se pasa por un colador y se agrega al arroz ya dorado, se agregan 3 tazas de agua y el consome.

Se baja el fuego y se deja tapado para que se cosa el arroz.

Más información en: http://www.lasrecetasdelaabuela.com/